毎年たのしむ恒例のらっきょ甘酢と梅サワー。常温で1年おいしくいただけます。
らっきょ500グラムを沸騰したお湯にくぐらせて完全にさまします。で酢250ミリをいれて、お塩を25グラム。氷砂糖250グラムで重しをするかんじです。鷹の爪はこどももたべるので今年は1つにしました。毎日ゆさゆさ、らっきょを振ります。1ヶ月くらいで食べられて1年間味かわらずです(^｡^)
瓶は必ず煮沸してください！
ばあちゃんレシピです。
ハリハリしたらっきょにするにはとにかく新鮮なのを使うことと、さますこと！
続いて梅サワー。
梅500グラムを洗ってヘタをヨウジでとります。キッチンペーパーで水分をふきます。ヘタの穴も念入りに！そしたら氷砂糖を300グラムに酢を500グラムをドボドボと投入し軽く振ってなじませます。2.3ヶ月で味見をし、酢の酸っぱさがほどよく残るくらいで出来上がりです！1年たっても美味しいです。長持ちさせるためには、やはり容器の殺菌消毒と梅の水分をしっかりふいておくことです！
容器はお気に入りのものを使用します。
らっきょは無印の保存瓶で、梅サワーはカインズのものです。どちらも500グラムでちょうどよく、スーパーで販売されている梅やらっきょは1キログラムが多いので2つ使用しています。
ガーデニングに精がでるこれからの季節…、梅サワーで喉をいやすのが楽しみなのです！
娘ちゃんも大好きなジュースです。